Lokales Essen

Wenn Sie die traditionellen Gerichte aus Graubünden probieren, erleben Sie die authentischen Aromen des Kantons, geprägt von alpinen Zutaten, Berglandwirtschaft und rätoromanischer Kochtradition.

Regionale Spezialitäten wären:

• Capuns: Ein klassisches Gericht aus Graubünden aus spätzleartig zubereitetem Teig mit Kräutern, in Mangoldblätter gewickelt und in Bouillon oder Rahm gekocht.
• Pizokel: Eine herzhafte Beilage ähnlich wie Spätzle, oft serviert mit Gemüse, Käse oder brauner Butter.
• Maluns: Geriebene Kartoffelmischung mit Mehl und Butter, in der Pfanne gebraten und meist mit Apfelmus oder Käse serviert.
• Plain in Pigna: Ein rustikales Ofengericht aus Kartoffelwürfeln, Speck und Zwiebeln, außen knusprig und innen weich.
• Engadiner Nusstorte: Eine reichhaltige Nuss-Karamell-Torte aus dem Engadin.
• Bündner Gerstensuppe: Eine Gerstensuppe mit Gemüse, Rauchfleisch und Alpenkräutern.
• Bündnerfleisch: Luftgetrocknetes Rindfleisch, dünn aufgeschnitten, traditionell als Vorspeise oder auf kalten Platten.
• Salsiz: Eine feste, luftgetrocknete Wurst aus Graubünden, hergestellt aus Rind- oder Mischfleisch.
• Churer Birnbrot: Ein süßes Brot mit getrockneten Birnen, Nüssen und Gewürzen, typisch für Chur.