Lokal mad

Bullit de Peix
Ibizas ikoniske fiskestuvning: lokale fisk (ofte middelhavssorter), kartofler, grøntsager, hvidløg og safran, som simrer sammen til en velsmagende bouillon. Serveres normalt med ris og nogle gange aioli (hvidløgsol-sauce).

Sofrit Pagès
En fyldig kødgryde — traditionelt en “bonde-steg” — lavet med lam, svinekød, kylling (nogle gange også kanin eller ged), pølser, kartofler, artiskokker, peberfrugter og urter/krydderier. Rustik og meget “hjemmelavet Ibiza-stil.”

Paella de Mariscos
Ibizas version af den spanske klassiker: safranris fyldt med skaldyr som rejer, muslinger, hjertemuslinger og nogle gange lokal fisk — frisk fra Middelhavet. Perfekt til en afslappet frokost ved havet.

Flaó
En traditionel ibizensk cheesecake/tærte lavet med gede- eller fåreost, æg og sukker, ofte aromatiseret med mynte eller anis. En perfekt dessert efter et tungt måltid.

Orelletes
Søde bagværk — navnet betyder “små ører”. Lavet af en dej med mel, æg, sukker og olivenolie, som friteres og derefter rulles i sukker. En lækker snack eller dessert.

Ensalada Payesa
En rustik “bondesalat”, ofte lavet med kartofler, tomater, løg, peberfrugter og nogle gange tørret fisk (som torsk/bacalao). En frisk, grøntsagsrig ret, der afspejler Ibizas simple, landlige madtraditioner.

Arroz de Matanzas
En risret traditionelt tilberedt under slagtetiden for svin — typisk med svinekød (nogle gange også indmad), lokale pølser, grøntsager, urter og krydderier. Fyldig, varmende og dybt traditionel.