Nourriture locale

Bullit de Peix
Le ragoût de poisson emblématique d’Ibiza : poissons locaux (souvent des variétés méditerranéennes), pommes de terre, légumes, ail et safran, mijotés dans un bouillon savoureux. Il est généralement servi avec du riz et parfois de l’aïoli (sauce à l’ail et à l’huile).

Sofrit Pagès
Un ragoût de viande copieux — traditionnellement une « fricassée paysanne » — préparé avec de l’agneau, du porc, du poulet (parfois aussi du lapin ou de la chèvre), des saucisses, des pommes de terre, des artichauts, des poivrons et des herbes/épices. Rustique et très « cuisine maison d’Ibiza ».

Paella de Mariscos
La version ibizienne du classique espagnol : riz au safran riche en fruits de mer, garni de crevettes, moules, palourdes et parfois de poisson local — frais de la Méditerranée. Parfait pour un déjeuner détendu au bord de la mer.

Flaó
Un cheesecake/tarte traditionnel d’Ibiza préparé avec du fromage de chèvre ou de brebis, des œufs et du sucre, souvent parfumé à la menthe ou à l’anis. Un dessert idéal après un repas copieux.

Orelletes
De petites pâtisseries sucrées — leur nom signifie « petites oreilles ». Elles sont faites d’une pâte à base de farine, œufs, sucre et huile d’olive, puis frites et enrobées de sucre. Une délicieuse gourmandise ou un dessert.

Ensalada Payesa
Une « salade paysanne » rustique, souvent composée de pommes de terre, tomates, oignons, poivrons et parfois de poisson séché (comme la morue/bacalao). Un plat frais et riche en légumes qui reflète les traditions culinaires rurales d’Ibiza.

Arroz de Matanzas
Un plat de riz traditionnellement préparé durant la période d’abattage du porc — généralement avec du porc (parfois aussi des abats), des saucisses locales, des légumes, des herbes et des épices. Un plat riche, réconfortant et profondément traditionnel.