Knödel
– Klassiske sydtyrolske dumplings (f.eks. brød- eller kartoffeldumplings).
Schlutzkrapfen
– En slags ravioli med spinat eller ost, typisk for regionen.
Tirteln (Tirtlan)
– Friterede dejpakker med fyld (f.eks. kvark eller andet fyld) lavet efter traditionelle opskrifter.
Hirtenmakkaroni
– En pastaret med fløde, svampe, ærter og skinke (typisk bjergret).
Strauben
– En slags traktkage / frituredej, populær i regionen.
Kastanjeretter
– I efterårssæsonen findes retter med kastanjer, såsom kastanjesuppe, kastanjenudler eller kastanjemousse.
Lokale oste
– Oste fra området, ofte serveret med brød eller kødvarer.
Speck
– Røget skinke / bacon, typisk for Sydtyrol, ofte serveret med brød eller ost.
Törggelen-retter
– I “Törggelen”-perioden (efterår) kan man smage gårdferske retter: sæsonens produkter, vine, kastanjer og typiske snacks.
Brot & Strudel
– På brød- og strudelmarkedet i Brixen finder man forskellige brødspecialiteter og søde strudler.
Klosterkøkken-interpretationer
– På Restaurant Fink (Brixen) serveres enkle, naturlige retter med sæsonens ingredienser, inspireret af gamle klostertraditioner.
Var denne artikel nyttig?
Fantastisk!
Tak for din feedback
Beklager, at vi ikke var nyttige
Tak for din feedback
Feedback sendt
Vi sætter pris på din indsats og vil forsøge at rette artiklen