Lokales Essen

Knödel
– Klassische Südtiroler Knödel (z. B. aus Brot oder Kartoffeln).

Schlutzkrapfen
– Eine Art Ravioli mit Spinat oder Käse, typisch für die Region.

Tirteln (Tirtlan)
– Frittierte Teigtaschen mit Füllung (z. B. Quark oder andere Füllungen) nach traditionellen Rezepten.

Hirtenmakkaroni
– Ein Nudelgericht mit Sahne, Pilzen, Erbsen und Schinken (typisches Berggericht).

Strauben
– Eine Art Trichterkuchen / Frittierteig, in der Region beliebt.

Kastaniengerichte
– In der Herbstsaison gibt es Gerichte mit Kastanien, wie Kastaniensuppe, Kastaniennudeln oder Kastanienmousse.

Lokale Käsesorten
– Käse aus der Region, oft kombiniert mit Brot oder Wurstwaren.

Speck
– Geräucherter Schinken / Speck, typisch für Südtirol, oft mit Brot oder Käse serviert.

Törggelen-Gerichte
– In der „Törggelen“-Zeit (Herbst) kann man hofeigene Spezialitäten probieren: saisonale Produkte, Weine, Kastanien und typische Snacks.

Brot & Strudel
– Auf dem Brot- und Strudelmarkt in Brixen findet man verschiedene Brotspezialitäten und süße Strudel.

Interpretationen der Klosterküche
– Im Restaurant Fink (Brixen) werden einfache, natürliche Gerichte mit saisonalen Zutaten serviert, inspiriert von alten Klostertraditionen.