Nourriture locale

Knödel
– Boulettes classiques du Tyrol du Sud (par exemple à base de pain ou de pommes de terre).

Schlutzkrapfen
– Une sorte de ravioli avec des épinards ou du fromage, typique de la région.

Tirteln (Tirtlan)
– Petits chaussons frits avec garniture (par exemple du quark ou d’autres farces) selon des recettes traditionnelles.

Hirtenmakkaroni
– Plat de pâtes à la crème, aux champignons, aux petits pois et au jambon (plat typique de montagne).

Strauben
– Une sorte de gâteau en entonnoir / pâte frite, populaire dans la région.

Plats à base de châtaignes
– En automne, on trouve des plats à base de châtaignes comme la soupe de châtaignes, les pâtes aux châtaignes ou la mousse de châtaignes.

Fromages locaux
– Fromages de la région, souvent servis avec du pain ou de la charcuterie.

Speck
– Jambon fumé / bacon typique du Tyrol du Sud, souvent servi avec du pain ou du fromage.

Plats Törggelen
– Pendant la période du « Törggelen » (automne), on peut déguster des plats de la ferme : produits de saison, vins, châtaignes et en-cas typiques.

Brot & Strudel
– Au marché du pain et des strudels à Brixen, vous trouverez toutes sortes de spécialités de pain et de strudels sucrés.

Interprétations de la cuisine monastique
– Au restaurant Fink (Brixen), des plats simples et naturels sont servis avec des ingrédients de saison, inspirés des anciennes traditions monastiques.