Lokal mad

Provencalske retter

• Ratatouille: Gennemkogte grøntsager med aubergine, courgette, peberfrugt, tomater og løg, krydret med provencalske urter.

• Soupe au Pistou: Grøntsagssuppe med bønner, pasta og basilikum-pesto.

• Salade Niçoise: Lokal variant med fisk, oliven, æg og grøntsager.

Fisk og skaldyr

• Bouillabaisse: Fiskesuppe med skaldyr, safran og urter.

• Anchoïade: Ansjosspasta eller dip, serveret med brød eller grøntsager.

Kødretter

• Daube Provençale: Langtidskogt okse- eller lammestuvning med vin, urter, oliven og grøntsager.

• Agneau de Sisteron: Mørt og mildt lammekød fra regionen.

Oliven & olivenolie

• Var er kendt for højkvalitetsoliven og olivenolie, brugt i tapenade, salater eller blot på brød.

Ost

• Brebis & Chèvre: Fåre- og gedeoste.

• Tomme de Provence: Let lagret ko- eller fåreost.

Sødme & desserter

• Nougat de Montélimar: Mandel- og honningbarer.

• Fougasse: Fladbrød med oliven, urter eller bacon.

• Calissons d’Aix: Sød mandel- og kandiseret melonkage.

Drikkevarer

• Rosé Côtes de Provence, Pastis, og lokale vine og likører.