Lokal mad

Ved at smage de traditionelle retter fra Idre Fjäll oplever du de autentiske smagsindtryk fra det nordlige Dalarna formet af samisk kultur, fjeldlandskaber og råvarer fra skoven.

Lokale retter omfatter:

• Rensdyrkød:
  En hjørnesten i samisk madkultur og tæt knyttet til Idres rensdyrhold. Rensdyr serveres i mange former som røget, tørret, grillet eller som suovas, let røget kød tilberedt over åben ild. Den rige og milde smag afspejler områdets natur og kultur.
  
  
• Elg:
  En klassisk råvare i Dalarnas skovkøkken. Elg steges, braiseres eller langtidskoges med aromatiske urter og giver en varm og fyldig smag af skovene og jagttraditionen.
  
  
• Røget eller marineret ørred:
  Koldrøget eller saltet ørred fra egnens kolde floder og bjergbække. Serveres med brød, urter eller creme og viser renheden i det lokale vandmiljø.
  
  
• Suovas med fladbrød Gáhkku:
  Tynde skiver røget rensdyr stegt hurtigt og serveret med blødt samisk fladbrød. En traditionel nomaderet som stadig nydes i Idre og en af de mest autentiske samiske smagskombinationer.
  
  
• Vilde bær og skovurter:
  Multer, blåbær, tyttebær og håndplukkede urter er vigtige i fjeldkosten. De bruges i saucer, desserter, syltetøj og vildtmåltider og viser naturens overflod omkring Idre Fjäll.
  
  
• Tunnbrød eller Tuttul:
  Traditionelle bløde eller sprøde fladbrød fra Dalarna. Ofte spist med smør, ost, kød eller rensdyrprodukter og afspejler områdets landlige madkultur.
  
  
• Gryderetter med rensdyr eller elg:
  Langtidskogte retter med vildtkød, rodfrugter og skovkrydderier. Varme og rustikke retter typiske for de nordlige fjelde.
  
  
• Lokal charcuteri:
  Tørret eller røget rensdyr, vildtpølser og andre kødprodukter lavet af lokale samiske familier. Populære som snacks på vandreture eller som kolde anretninger.
  
  
• Multe desserter:
  Multer bruges i tærter, syltetøj, kager og is. Den klare og honningagtige smag er karakteristisk for den skandinaviske fjeldverden.